本届比赛共设有17个奖项,来自20个国家的140多份参赛作品(或品牌)参加评选,共有17款获得了奖项。
2022年是“世界植物基奖”举办的第三年。奖项旨在表彰全球植物性行业各个领域的创新和卓越表现。
FoodBev Media赛事营销主管 Sana Gogia 表示:“2022年来自世界各地的参赛作品证实了我们的预测:植物基市场不仅是一个真正的国际市场,而且该行业正在蓬勃发展创新。并且,这一趋势将继续下去。”
New Roots 于 2015 年在瑞士阿尔卑斯山中心地带创立,主要制造植物基的乳制品,包括素食替代奶酪、抹酱、素食替代酸奶、素食奶油等产品。公司的绝大多数产品使用腰果奶制成,奶酪的加工技艺也与传统瑞士奶酪加工工艺十分类似。
The Protein Brewery成立于 2020 年,旨在开发和商业化基于发酵的植物性食品成分。从工业生物技术公司BioscienZ独立,开发基于微生物发酵的新技术。
Fermotein是一种基于植物的完整蛋白质,通过真菌发酵将糖转化为蛋白质。2022年2月,The Protein Brewery开始建设规模化的工厂,从而促进2023年Fermotein的商业化生产。
NotMilk™ Chocolate是来自NotCo的一款非转基因巧克力味植物奶,100%由植物制成,不含乳糖、大豆、麸质、胆固醇。该产品主要成分包括水、糖、少于2%的葵花油、豌豆蛋白、碱处理可可等。
这款植物基猪肉产品将蘑菇(而非菌丝体)和植物蛋白制成的蘑菇肉,具有很好的肉质和肉味。它的脂肪和钠含量低,纤维含量高,不含大豆等12种易过敏的成分。
NotMilk™ Chocolate是来自NotCo的一款非转基因巧克力味植物奶,不含乳糖、大豆、麸质、胆固醇。该产品主要成分包括水、糖、少于2%的葵花油、豌豆蛋白、碱处理可可,以及维生素D2、维生素B12等成分。
Non-GMO Barista Blend Sesamemilk是以芝麻压榨芝麻油后剩余的富含蛋白质的固体为原料提取的植物饮品,主要成分为水、芝麻蛋白、鹰嘴豆蛋白、蔗糖、高油酸葵花籽油等。
获奖的这款产品为Hope and Sesame 与专业咖啡师合作打造的一款适合咖啡师使用的芝麻奶。口感上佳,泡沫细腻,在热饮和冰饮中都有着很好的表现。
品牌表示,该产品的含糖量低,并且不含巧克力不含麸质、大豆、坚果、乳制品、芝麻等常见的过敏原。产品只使用三种植物:可可、椰子和香草。
Eats Better Chipotle Mayo是The PlantEat旗下品牌Eats Better的一款植物基蛋黄酱。产品主要原料是大豆粉,不含精制糖,使用食用柠檬浓缩液等天然抗菌剂代替合成保鲜剂。
18 Chestnuts主营一系列植物基汤类方便食品,品牌承诺称,该系列产品由100%天然成分制成、不含麸质和乳制品。据品牌介绍,每款产品均为植物汤混合制成,更有益于消化,提供舒适的食用体验。目前,该系列产品共有胡萝卜姜莳萝、红辣椒番茄、甜菜苹果等8种口味。
SuperSeed 是一家女性拥有和经营的澳大利亚企业,总部位于澳大利亚维多利亚州的亚拉山脉。SuperSeed植物基冰淇淋由籽和葵花籽制成,不含乳制品、麸质和坚果成分,素食者友好。
这款冰淇淋目前有5种口味:巧克力软糖、混合浆果、咸焦糖、薄荷巧克力片以及芒果百香果。
OnlyEg是一款植物基全蛋替代产品,由新加坡植物基企业Float Foods通过豆类制成。品牌表示,相比市面上的混合蛋液替代产品,OnlyEg的蛋黄和蛋清是相互独立的,允许在短时间内实现多种烹饪样式。
Be Leaf成立于2017年9月,位于美国加利福尼亚州。这款植物基虾肉产品主要成分为魔芋粉、植物胶、植物根淀粉、辣椒粉、红糖、海盐、植物基调味料等。这款产品低碳水,不含麸质、豆类、反式脂肪、乳制品以及味精,拥有真实虾肉的味道和质感。
My Sweet Chickpea是一款巧克力鹰嘴豆零食,产品含有真实巧克力、不含麸质。品牌希望将有益健康的鹰嘴豆与巧克力结合,为不想在吃零食时感到内疚的消费者提供新的选择。
Oumph!是一个植物基肉类替代品品牌。年初更换的新包装采用可回收的纸板材料,易于堆叠,需要的冷冻空间较少,并且在设计上与Oumph!大胆的品牌态度相匹配。
Brevel创立于2016年,主营业务是为多个行业提供连续的、可扩大生产的微藻产品。此次获奖产品是用微藻制造的植物蛋白。微藻拥有较高的蛋白质水平(40-60%)、完整的氨基酸图谱、低过敏性、加工性能和。Brevel希望通过这一产品的开发,到2025年时为全球提供可持续的营养来源。
这款产品采用了基于植物的食用油清洁技术,使用步骤共分为四步:在油锅关闭后在热油中浸入FreshFry Pods;使产品浸泡一夜,吸收水、酸、金属等肉眼不可见的杂质;次日开启油锅收集过滤好的煎炸油;丢弃FreshFry Pods、一次一袋。
