首页浩爽资讯行业资讯食用菌储存温度是多少？食用菌气调保鲜技术

　　食用菌统称蘑菇，是一种食用的大型真菌。中国的食用菌资源丰富，也是更 欧陆娱乐早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、硫胺素、核黄素、维生素C、磷、钾等。

　　食用菌是比较难储存的蔬菜，采收后仍在较快的进行着呼吸和蒸腾作用，而且由于断绝了来自培养料的养分与水分供应，所以采后很容易出现表面褐变、菇柄伸长、菌盖开伞、软化、腐败等现象，使食用菌的鲜度急剧下降，以致失去食用价值和商品价值，常温下一般只存1~2天的时间。

　　食用菌种类和品种不同，耐贮性也不同，根据不同种类的食用菌对环境的要求也不同，贮藏特性也各不相同。下面小编介绍一下几种食用菌储存指标：

　　品种 贮藏温度 相对湿度 气体成分O2 气体成分CO2 冰点/℃ 贮藏寿命/天

　　平菇 3~4 85%-90% 1%-3% 4%-5% 10-15

　　香菇 4~6 80%-85% 2%-3% 10%-13% -0.9 10-15

　　金针菇 2~4 85%-90% 4-5

　　木耳 2~4 85%-90% 10-15

　　气调库贮藏的方法与塑料薄膜气调的方法基本相同，不同之处在于气调库是对整个库房进行气体调控。气调库的气体调控方式有自然气调、机械气调，下面对其做简单介绍：

　　1、自然气调冷藏，利用子实体本身的呼吸作用来降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，或根据气体成分分析结果，利用通风机控制氧气浓度，利用二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度。

　　2、机械气调贮藏。需要贮藏的食用菌必须适时、无伤、无病采收，提高采收质量。利用菇体的呼吸作用降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，达到气调。在塑料薄膜帐的基础上发展出硅胶窗气调贮藏帐。把鲜菇盛在通气的塑料筐内，四周留空隙码成垛，垛的四周用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜封闭。

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