银耳与健康 银耳小资料 银耳（white fungus;tremella） 是一种生于温带和亚热带地区， 子实体为白色的胶质食用菌，属于银耳科(Tremellaceae)、 银耳属植物。 学名 tremella fuciformis Berk.,别名白木耳、 白耳子、雪耳、 桑鹅、 五鼎芝， 古称玉蕈、 稠膏蕈等。 银耳和其它高等真菌一样， 也有菌丝体和子实体两部分。 菌丝体白色， 绒毛状， 生长于阔叶树木内或人工培养料中。 子实体由菌丝体发育而成， 即为人们食用的那部分， 一般为白色、 淡黄色， 胶质， 半透明， 多皱折， 宛如一朵盛开的鸡冠花或美丽的白菊花， 小如豆， 大如碗； 焙干以后的银耳， 呈不规则块片状， 外表黄白或...

　　银耳与健康 银耳小资料 银耳（white fungus;tremella） 是一种生于温带和亚热带地区， 子实体为白色的胶质食用菌，属于银耳科(Tremellaceae)、 银耳属植物。 学名 tremella fuciformis Berk.,别名白木耳、 白耳子、雪耳、 桑鹅、 五鼎芝， 古称玉蕈、 稠膏蕈等。 银耳和其它高等真菌一样， 也有菌丝体和子实体两部分。 菌丝体白色， 绒毛状， 生长于阔叶树木内或人工培养料中。 子实体由菌丝体发育而成， 即为人们食用的那部分， 一般为白色、 淡黄色， 胶质， 半透明， 多皱折， 宛如一朵盛开的鸡冠花或美丽的白菊花， 小如豆， 大如碗； 焙干以后的银耳， 呈不规则块片状， 外表黄白或黄褐色， 微有光泽， 质硬而脆， 有特殊气味， 体积缩小到原来鲜耳的 30％～40％， 干品吸水后膨胀如初。 银耳没有叶绿素， 不能像绿色植物那样直接利用日光能来合成有机质。 它寄生于半死或枯死的树木上， 也可人工栽培。 依靠吸取现成的碳水化合物、 含氮物质和少量的矿物质而生存。性喜温暖、 湿润、 通风良好。 银耳生长的最佳条件， 除了能得到充足的养料外， 需温度为 23～25℃， 相对湿度前期为 70％以下， 后期为 85％以上， 菌丝从萌发到成熟约需 1 个月。 每年 4～9 月采收， 以 5～8 月为盛产期。 采收时宜在早晚或阴雨天， 采后拣去杂质， 晒干或烘干， 即为成品。 宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。 银耳的栽培历史和文化 我国是食用银耳的最早的国家， 大约在 3000 多年前， 我们的祖先就开始采食。 陕南秦巴山区是我国利用银耳较早的地方。 相传， 辅佐刘邦兴汉灭楚“三杰”之一的张良， 运筹帷幄，屡建奇功， 成为汉皇朝的开国无勋。 汉政权建立后， 他眼看刘邦、 吕雉对韩信、 彭越、 英布、肖何等开国大臣， 不是谋杀， 就是监禁， 便忆起“敌国破， 谋臣死”的古训， 心灰意冷之下，就毅然辞官隐居到陕南秦巴山区的汉中留坝县山中学道去了。 隐居期间， 张良常以当地产的银耳清炖为食， 一来补养身体， 二来以示自己清白， 不愿混入浊流。 梁朝名医陶弘景在《名医别录》 中说： “老桑生桑耳， 有白色者， 软湿， 人采以作菹”。 唐代时， 北方人称银耳叫“桑鹅”， 豪贵之家常食用， 称为“玉鼎芝”， 认为它像白灵芝一样珍贵。 宋人陈仁玉说： “银耳初如芯珠， 圆莹类轻酥滴乳， 浅黄白色， 味尤甘胜”。 这说的是鲜银耳。 明代农学家徐光启在《农政全书》 中对一些食用真菌作了记载， 其中就有银耳。 我国是世界上人工栽培银耳最早的国家， 已逾百年的历史。 主要发源于湖北、 四川、 陕南等大巴山东段。 清同治五年(1866 年)编纂的湖北《房县志》 中， 早有关于人工栽培银耳的 欧陆娱乐线路测速，东丰娱乐挂机-怎么样