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从远销日韩的“山珍”到平民化探访松茸之乡雅江 欧陆电脑挂机下载,“找到了,这里有一朵。”一位采摘员激动地喊着,其他人立刻簇拥过来。这是一朵未开伞的松茸,采摘人员用小木棒小心地将松茸翘起来,采完后用土覆盖,这样下一年还能长出松茸。
9月1日,在四川甘孜州雅江县城边上一座海拔4000多米高山上,云雾缭绕,一支当地松茸采摘队赶着“松茸季”尾巴,做最后的努力。
松茸,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,有着“菌中之王”的美誉。它是为数不多的全世界都不能人工培植的菌类,只长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
在我国,松茸产区仅限在云南、四川、西藏等高海拔地区。过去,松茸一直是远销日韩等国家的“山珍”,最近几年才开始成为普通家庭的餐桌美味。
每年7月至8月是松茸的一年一季的采摘期,也是销售旺季,松茸,这样的高端食材,还成为京东等电商平台菌类销售的榜一大哥。
9月,挖哥走进了中国松茸之乡四川雅江县,挖掘松茸“由奢入俭”背后的故事。
整个县城依山而建,层层叠叠的房屋沿着山壁耸立,恍惚间,有一种来到重庆的魔幻感。
这种魔幻感也体现在挖哥入住的酒店,酒店大堂设在10层,从大堂出来,你以为这是10层,但它又是周边楼房的一层。
当然,与重庆比,雅江要小得多得多,雅江的老城区“龟缩”在只有0.5平方公里的江岸上,整个县城常住人口只有1万多人,被网友评为中国最小的县城。
雅江是国道著名的318川藏线的必经之地,也是自驾游爱好者的神往之地。当地人介绍,每年暑期是这条线路最火的时候,有时候一堵就是一整天,但依然挡不住游人的神情。
但是,如果是到这里来出差,就会感觉交通上的不便。雅江县山地占了95%以上,与中东部密集的高铁网比,这里的交通主要还是靠驾车。
离雅江最近的高铁站在雅安,驾车需要5个多小时,最近的机场在康定,嗯!就是《康定情歌》里的那个康定,驾车也要将近3小时,而且一天只有2趟航班,一趟飞成都,一趟飞重庆。
所以,如果从外地来雅江,一般都是选择先飞成都,从成都转机飞康定,然后包车到雅江。值得一提的是,在这里,滴滴没有市场,主要靠当地的客运出租车,司机都是当地熟悉路况的康巴汉子。
雅江拥有全国面积最大的高山栎和高山松原始混交林区,特殊的地理位置和独特的气候条件,给松茸这种只能“靠天吃饭”的菌类,提供了优越的繁殖条件。
数据显示,四川松茸占全国总产量的60%,雅江县是甘孜松茸的核心产区,产量占50%以上,“中国松茸之乡”实至名归。
松茸成为美食的历史也比较悠长,宋代《经史证类务急本草》有过记载,有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%,还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,是世界上最珍贵的天然药用菌类之一,还拥有独一无二的抗癌物质松茸醇。
大自然的馈赠,也给雅江这座县城带来了蓬勃生机和经济效益。每年七、八月的松茸季,不管男女老少,当地人就会放下手中的其他活,结伴上山摘松茸。
43岁的寿哥是典型的康巴汉子,他年轻时在外面打工,后来回雅江开出租车,到了松茸采摘季,他的微信朋友圈就成了松茸广告,客户都是他这些年开出租车时认识的。
与寿哥兼职不同,90后的呷让家是县城最早一批做松茸生意的。他告诉挖哥,上世纪80年代,他叔叔辈就做起了松茸的生意,当时主要把松茸加工成易保存的松茸干,出口到日本等国。
这种情况持续了很长时间,大概从2013年开始,雅江修路架桥,交通变得便利,同时国内经济水平飞速发展,老百姓经济条件也越来越好,松茸开始逐渐转内销。
呷让说,尤其是这几年京东等物流进来,解决了鲜松茸的配送问题,现在省内发货不超过24小时,省外最迟不超过72小时,保证了鲜松茸及时抵达买家。
呷让一家9口人,每年的松茸季,不到2个月时间里,每个人收入能到3万元,这个薪水已经超过一线城市了,就是这样的时光会比较短。
现在,呷让的主要客源基本在国内,而且以鲜松茸为主,只有客户提出要求,或为了过节送朋友,才会加工一部分松茸干:“加工一斤松茸干需要10斤左右鲜松茸,但价格只有鲜松茸的七八倍,做得就比较少了。”
除了鲜松茸,在雅江县城餐馆,松茸也是作为最重要的食材,做成了松茸鸡汤、松茸炒肉、素炒松茸等招牌菜,招待着南来北往的过客。
9月1日下午,当挖哥跟着采摘队下山时,还碰见了一队穿着民族服饰的当地村民带着工具,上山采摘。
根据四川省山珍进出口商会统计,在甘孜雅江县、阿坝州小金县等四川松茸主要产区,9月1日当天有将近50万农牧民前往高山密林采摘,产量突破百吨,成为2023年四川松茸最大一次规模采摘。
长期以来,制约松茸进入寻常百姓家,除了物流,还有高不可攀的价格、无法保证的品质以及稳定的客源。
鲜松茸在采摘后,常温下的存储一般不能超过2天,放到冰箱冷冻室储存,可以延长3~5天时间,超过时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄。
一位经营松茸的京东pop店铺商家告诉《独角兽挖掘机》,2019年,当京东找到他们邀请入驻时还有些半信半疑,过去他们的松茸主要以批发为准,经过中间商,真正到消费者手里时,价格就更高了。
入驻京东后,给他们打开了直接面对消费者的新渠道,再也不用担心找不到客户,砸手里了。
9月1日,京东超市还联合四川省山珍进出口商会与京东中国特产·阿坝州助农馆等,在中国松茸之乡雅江组织十余个村子,超千余名农牧民采摘,产量达五吨。
京东超市生鲜业务部农特组总监李永献表示:我们通过大规模的源头直采,减少中间环节,降低采购成本,另外通过源头比价,实现全网最低价。
松茸的美味让消费者流连忘返,但天然生成的松茸,无法实现标准化,不时出现的虫洞、开伞松茸,让许多消费者望而却步。
在源头端,京东超市在全国各地打造京东产地买手模式,实现在源头精选产品、定制化采购、严把品控。
“每一批,每一颗,我们都仔细检。”京东产地买手在收购点介绍,松茸是野生的,有一些产品成熟过头,开伞了。尽管筛掉这些产品,要牺牲不少的利润,但他们宁愿保障品质,多争取一些回头客。
挖哥也注意,在京东上的雅江松茸店铺,用户好评率达到了99%,这对于一个非标准化品类的产品,实属难得。
电商架起这座桥梁,将偏远的山珍海味,送到消费者的餐桌上,让天堑变通途,也为乡村振兴和农户增收贡献力量。(完)