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作者:an888    发布于:2023-08-18 22:29   

  首页「海盛娱乐」首页五谷杂粮是养生的最佳食物,所以在生活当中我们都建议多吃一些五谷杂粮,但实际上很多人都不了解到底哪些食物属于五谷杂粮,其实有很多类型,像玉米,小米,红豆,紫米等都属于五谷杂粮。

  1、 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

  3、 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

  食物中若缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘发生,而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽。

  植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等)和瓜果(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)之中。

  减少毒素对人体的侵害。有调查显示,非洲人的食物中有大量植物纤维,就很少患大肠癌;而以肉食为主的美国,由于食物中植物纤维较少,10万人中就有42人患大肠癌,发病率高出非洲6倍以上。很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分,可以增强细胞的活力,使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。

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  黍一般认为是黄米中糯质的,而稷的说法就比较复杂了,有说是高粱,有说是小米的,也有说是黄米中非糯质的。到底是那个,就比较复杂了,可能也很难说清楚了。

  菽读作shū。意思是像豆类生长的样子。后写作“菽”,秦汉以后,“大豆”一词代替了“菽”字并广泛应用了。大豆原产于中国,在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史,1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。

  “大豆”一词最先见于《神农书》的《八谷生长篇》,其中载:“大豆生于槐。出于泪石云山谷中,九十日华,六十日熟,凡一百五十日成。” 自汉代以后,我国大豆的种植面积不断扩大,产量也不断增加。

  大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。根据大豆的种子种皮颜色和粒形又可分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

  大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都高于谷类和薯类食物,它是一种理想的优质植物蛋白食物。营养价值仅次于肉、奶和蛋,故有“植物肉”的美称。

  在战国春秋及之前,黍(黄米)和稷(高粱)是人们最为主要的两种主食。菽在春秋末期、战国及秦代取代了黍的地位,成为黄河流域的主要食物。菽能取代黍的地位,主要有两个原因,一是菽具有根瘤菌,适应性强,耐贫瘠,产量也大;二是春秋末年石磨的发明(相传石磨为鲁班所发明的)及普及改变了菽等食物的食用方式,即大豆可以研磨成粉做成豆饼等,这也更容易煮熟、煮烂,口感也得到改善。秦汉以后,随着铁质农具以及牛耕方式的普及,口感更好的水稻、小麦分别在南北方得到更大规模的普及,大豆其在五谷中的地位慢慢得到削弱。

  但淮南王刘安,又一次改变了大豆的食用方式。传说刘安在八公山上炼丹时,偶然以卤水点豆浆,发现豆浆能凝结成块,这就是豆腐。刘安也被认为是豆腐的创始人。不过,在汉代豆腐是在冷豆浆中点卤的,所以那时的豆腐缺少真正豆腐的硬度和味道,故而普及程度并不高。豆腐的出现,使得大豆的豆腥味得到消除,豆腐口感也比大豆更好,蛋白质等营养物质也更容易消化吸收,这也改变了中原地区人们的食谱。到了宋代,豆腐也得到了大规模普及,各种豆腐制品和豆制品也随之出现。自此,大豆及豆腐在中国人食谱中的地位也越来越高,甚至以此喻人的名节,如小葱拌豆腐一样,清清白白。

  大豆的优点可不仅在于制作豆腐,还可以制作豆浆、腐竹等豆制品,通过发酵可以制作腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等,压榨后可制作成日常食用的豆油,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。另外,通过培育,豆芽也是一道不可多得的美食,大豆可谓全身都是宝。

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