佰创挂机APP浙江海盐的姚先生花126元网购了两盒网红品牌坚果，这比线下超市同款坚果便宜一半；但是味道不太对劲，于是报了警。

　　警方经过侦破发现，他买的是假冒坚果，调查到的生产环境又脏又乱，这个坚果比正规坚果霉菌超标了10倍多，就是这样的假冒坚果，先后销售了共计10万余箱，300多万袋。

　　这条信息给我们的一个警示就是网购尽量选大品牌旗舰店，别图便宜。另外买坚果还要注意什么呢？

　　坚果中的不饱和脂肪酸很容易氧化酸败，炒制、烘烤、油炸的加工工艺，以及氧气、光照、高温都会加速酸败。

　　有研究对保质期（12个月）内不同包装的坚果做了检测，结果显示，保质期内酸值和过氧化值都符合标准，但是真空包装保鲜效果明显优于普通包装，而真空包装里添加了脱氧剂的效果更好。

　　秋季各种坚果上市的时候，还能买到散装的新鲜坚果。其他季节尤其是夏季，最好选真空包装的，那种开封后还能再封口的更好。

　　坚果的保质期基本是8～12个月，这个保质期的储存条件是阴凉、干燥、避免阳光直射。

　　如果存储不当就会加速氧化酸败，提前变质也是有可能的，所以一定选离生产日期近的。

　　上述研究的结果也显示，离生产日期4个月内，真空包装的坚果，酸值和过氧化值增加并不显著，所以至少选离生产日期4个月以内的吧。

　　剥好的坚果，仁都暴露在外面，剥壳时还容易把坚果仁弄破弄碎，更会加剧氧化，所以最好买带壳闭口的，少选开口或剥好的。

　　像核桃、山核桃、葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、松子、夏威夷果、碧根果，都比较容易买到带壳的，其中前6种还容易买到闭口的。

　　选择原味坚果能减少油盐糖摄入，下面同一品牌五香瓜子的钠含量是原味瓜子的154倍。

　　另外某品牌西瓜籽的钠含量高达3380毫克/100克，这个钠含量是天然无盐西瓜籽的375倍。吃带壳的两小把（10克可食部）就相当于摄入0.9克盐。

　　另外加了油盐糖的重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，原味的则比较容易发现。

　　拍照时我还数了数粒数，分别是83、100、103粒，手大手小区分大，不嫌麻烦，数数粒数，感受一下，也行哈。

　　研究显示，每天摄入坚果24～28克与几乎不摄入的人群比较，心血管疾病的发病风险能降低22%～30% 呢。想多吃点可以吗？

　　可以，不过增加坚果要减少烹调油的量，10克松子大概互换10克烹调油，其他坚果15克大概互换10克烹调油。

　　所有原味坚果都能降低心血管疾病发病风险，其中核桃、杏仁、榛子、开心果、松子、花生等还能帮助改善血脂。

　　[1] 邹建云, 郭刚军, 徐荣. 不同包装方式开口带壳澳洲坚果储存过程中品质变化研究[J]. 食品工业, 2014(8):152-155.