红彩娱乐-钱取不出来，如今，金针菇几乎已经成为涮火锅的标配。但是如此常见的金针菇还有着很多不为人知的知识。

　　金针菇又称毛柄金钱菌、冬菇、冻菌、构菌，在我国广泛分布。自然条件下，金针菇多生长于早春、晚秋至初冬等季节，见于构树等阔叶树朽木或者树干腐朽处。

　　野生金针菇的菌盖呈淡黄褐色至黄褐色，边缘为乳黄色并有细条纹，湿时稍黏，菌盖直径1.5厘米至7厘米。菌柄顶部为黄褐色，下部为暗褐色至近黑色，有绒毛。菌柄呈圆柱形，长3.7厘米，直径0.2厘米至1厘米。

　　古书中关于金针菇种植的最早记载可以追溯到唐代的《四时纂要》中：“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。”该书中还提到另外一种金针菇种植的方法：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇常令润。如初有小菌子，仰把推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”

　　金针菇是低温型食用菌，最适宜的生长温度是8℃至15℃。金针菇是东亚各国主要栽培的食用菌之一。目前，我国几乎全部是工厂化生产。据不完全统计，2021年，我国工厂化生产的金针菇年产量超过160万吨，平均日产量近5000吨，产量仅次于杏鲍菇。工厂化生产的金针菇由于生产投入品质量可控，因而产品质量安全可靠。

　　野生金针菇是黄色的。但是，在我国，栽培的金针菇依据颜色其实可以分为白色、黄白色和黄色三种。白色金针菇是由日本学者最早选育出来的。白色通常给人纯洁、干净、安全的感觉。白色金针菇色泽洁白，迎合了大多消费者青睐白色的消费心理，因此迅速地占据了国内外金针菇市场，而黄色金针菇由于菌柄基部颜色深，逐渐被市场淘汰。

　　有研究者认为，黄色金针菇风味更好。福建三明线年开始野生金针菇种质资源的采集，1982年选育出国内第一个金针菇品种“三明1号”。近年来，我国金针菇育种者不断创新，选育出大量的黄白色金针菇品种。黄白色金针菇品种既解决了菌柄基部颜色深的缺点，又保留了黄色风味浓的优点。

　　金针菇不但味道鲜美、营养丰富，而且钾和磷含量丰富。系列科学研究发现，金针菇富含金针菇多糖等多种生物活性物质，具有抗衰老、抗动脉粥样硬化、抑制血栓形成、降胆固醇等功效。金针菇作为药食兼用的食用菌，值得经常食用。不过，也有很多小朋友和老年人不喜欢吃金针菇，主要原因是嚼不动，易塞牙。其实，这也侧面证实了金针菇膳食纤维含量高的特点。