在很多杂货店，坚果的价格比一袋薯片高太多了。比如说，沃尔玛出售的 15.25 盎司混合坚果容器售价为 8.98 美元。在机场，一袋什锦果仁售价为 6 美元一袋，但一袋康宝（Combos）可能只需 3 美元。为什么坚果这么贵？

　　“树坚果可能需要数年甚至数十年才能长成可收获的作物，”食品科学家和食品行业顾问 布莱恩·夸克·勒（Bryan Quoc Le）告诉赫芬顿邮报。“很多价格高的坚果，像澳洲坚果或者腰果，得靠人工从树上弄下来。它们也可能需要手工分拣和分级，这增加了额外的成本。对于新鲜的坚果，每年只收获一次，而且得在收获后的几周内完成加工、分销和销售，这样才能达到最佳风味。”

　　其他因素，如气候变化、干旱和野火，导致树坚果成本高昂。加利福尼亚生产了世界上 80%的杏仁，但是一颗杏仁要成熟的线 加仑的水。好市多（Costco）销售了世界上一半的腰果，并且他们以每磅 6 美元这样相当合理的价格出售。

　　“那些没有瑕疵、没有破损并且轻度烘烤的大腰果更贵，”公平贸易非洲零食公司 GRIA Food Co 的老板约书亚·里德-迪亚乌（Joshua Reed-Diawuoh）解释道。“在加工过程中，由于烘烤时间较长而被烧焦的小腰果价格更低。小腰果碎通常是最便宜的。大腰果比小果仁的味道更独特、更浓郁，在视觉上也对许多消费者更具吸引力。质量还将取决于它们的新鲜程度、储存条件和腰果加工步骤。”

　　营养师安吉尔·卢克（Angel Luk）表示，澳洲坚果是世界上种植成本最高的坚果。“这些树要 7 到 10 年才开始结果，更别提成熟到能够大量收获了，”她告诉《赫芬顿邮报》。一磅澳洲坚果的价格可能高达 25 美元。

　　特贾尔·帕雷克（Tejal Parekh）, 一位注册且有执照的营养师解释说，供应少而需求大，导致坚果价格更高。“松子是市场上最昂贵的坚果之一，”她说，而且用于香蒜酱的松子，提取起来可能会有难度。

　　有些坚果之所以价格偏高，仅仅是因为其风味和独特性，比如马孔杏仁，它有着黄油般的味道。“马孔杏仁是一种更甜、更软的杏仁品种，只生长在西班牙地中海沿岸，”她说。“正是由于这种独特性，它们的价格才昂贵。”

　　先做好心理准备：花生可不是坚果。它们是豆类，属于豆科植物，而且是在地下生长的，不是在树上。

　　“花生对消费者来说便宜得多的原因是，花生的收获和种植通常是一个自动化的过程，和‘真正的坚果’相比，不需要那么多的人力劳动，”卢克说。

　　伊丽莎白·伯罗，素有“疯狂坚果女士”之称，是一位手工坚果种植者和制造商，她以“短裙下的珠宝”这一旗号销售坚果。 “便宜的坚果未必质量差，” 她说。“通常，它们只是被视作‘二等品’，这意味着它们可能有轻微的瑕疵。正因如此，这些坚果售价较低，但它们的质量仍然很好。”

　　“优质的坚果应当具有饱满、丰满的外观，而非干瘪或变色，”她说。“谈到烤坚果，质量关键在于烤制——理想情况下，是完美的金棕色，就像烤得恰到好处的棉花糖。任何添加的口味都应该补充坚果的天然味道。”

　　有研究显示表明，各种坚果对我们的健康有益。它们饱和脂肪含量低，不含胆固醇，有益心脏，并且是蛋白质和纤维的良好来源。然而，坚果的高成本会阻止人们购买它们吗？

　　“我绝对觉得成本是做出更健康选择的一个阻碍因素，”卢克说。“我觉得很多人更多地是把坚果当作零食，而非植物蛋白和健康脂肪的来源。所以，能理解为啥有人宁愿少花点钱买薯片当零食，而不是花两倍甚至更多的钱买同等量的坚果。例如，我们传授像批量购买而非选择单独包装，或者把坚果用作配料或顶部装饰而非当作主要零食这样的策略。”

　　然而，伯罗对坚果的看法不同。“我不觉得价格会阻拦人们购买坚果，”她说。“相反，我觉得大多数人把它们看成一种特殊的享受，而且可能比像一袋薯片这类东西更珍视它们。坚果通常是为特殊场合保留的， 欧陆娱乐，或者与客人分享。”优游娱乐优游平台恒相知,通未来优游注册登录