欧陆登陆。便开发出三十六个菌类，其中银耳、香菇、竹荪等二十多个菌类已实现规模化生产。全县从事这个行业的人员达

　　年10月，古田县被中国食用菌协会授予“中国食用菌之都”称号，并被联合国指定为国际食用菌人才培训基地。这里也成为全国规模最大、品种最多、科技最强、营销最广和品牌最响的食用菌第一县。

　　年3月底，“古田银耳”正式被批为“中国驰名商标”。这是我国地理标志产品第14个中国驰名商标，也是迄今为止食用菌行业获得的首个中国驰名商标;有专家惊叹，古田县食用菌产业的发展，改善了人们的食品结构，是对人类的重大贡献。

　　花”，实际上与古田有着千余年的渊源。据记载，早在隋朝大业年间(公元609年)，古田境内就有人从事菌类的人工栽培。古田的银耳栽培始于人工椴木栽培。直到

　　世纪70年代中后期，古田县先后创造性试验成功银耳瓶栽和银耳袋栽技术后，古田食用菌才开始了其大规模走南闯北、勇闯国际大市场的腾飞历程。食用菌袋栽技术当时在全球属首创。

　　年以来，古田又成功开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术，以及银耳棉籽壳袋料栽培技术。此技术的推广，在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪发展的三大浪潮，食用菌种植也如同星星之火，在古田大地蔓延开来。随着食用菌生产技术的不断提高，科技等配套服务体系的不断完善，食用菌产量大幅度提高，使过去的山珍变成了大众食品。据统计数字表明，进入20世纪90年代以来，古田县食用菌产量每年均以10%以上的速度增长，特别是银耳产量占全国的95%以上。在此期间，通过科技人员的不断创新，古田食用菌菌类也从

　　年的“十菇两耳一皇后”，发展到目前的36个菌类，品种结构也进一步优化，珍稀菌类效益明显。据统计，目前古田全县从事食用菌产销人员达20多万，占全县人口的三分之二。至2008年，食用菌鲜品总产量达47.9万吨，产值达15亿元。古田已成为全国产业规模最大、品种最多、科技最强、营销最广、品牌最响的名副其实的“中国食用菌之都”。富集的资源，使这里拥有了全国最大的食用菌批发市场

　　古田县食用菌批发市场。这个市场是由国家农业部认定的、全国食用菌主产区最大的食用菌定点市场，具有交易、加工、检测、仓储、科研、会展、食用菌博物馆以及信息平台等功能，目前年交易额达5亿多元。有关统计数据显示，目前古田食用菌产销率达

　　以上，形成了“哪里有食用菌，哪里就有古田人;哪里需要食用菌，古田人就把食用菌送到哪里”的营销攻势。

　　不断地提高产业发展理念，不断地对产品进行深度挖掘，使古田食用菌得到了蓬勃地发展。

　　古田有着强大的栽培食用菌群众基础和悠久的食用菌史。在此背景下，一批又一批的科技人才带动了菌业技术的革新。古田县兴华真菌研究所所长戴维浩建立的冷库调温型反季节杏鲍菇生产基地，首创了设施栽培食用菌之先河，将古田县食用菌基地建设提升到一个新的档次

　　凤埔乡菇农首创的利用锅炉蒸汽进行灭菌和烘干的加工技术，有效提高了产品质量……据统计，该县目前拥有

　　多家民营科研所和100多家制种户，并建设了古田县食用菌研发中心和市场检测中心。县食用菌协会、乡镇食用菌分会、村重点技术示范户和农民技术员等形成了多层次的科研和科技推广普及网络。而这些食用菌技术人员、致富能手被邀请到全国各地推广栽培技术;日本、美国以及欧洲、非洲、大洋洲等10多个国家的专家学者前来参观学习。广泛的沟通交流进一步为银耳研发的推进打下了基础。经过科技人员的努力，许多具有保健作用的、以菌类为主要原料的新产品走入市场。银耳啤酒系列产品

　　雪耳啤酒”已由福建榕津啤酒有限公司研制成功，并在2007年“中国(古田)食用菌节”上亮相并隆重上市，为啤酒家族增添新的成员。此外，像榨菜一样开袋即食、风味独特的“酒糟菇”;像奶粉一样冲泡方便、营养丰富的“菇菌蛋白粉”等新研发的食用菌产品都已悄然上市。另外，借助“6?18”平台，古田县的食用菌加工企业，研发出了越来越多的新产品。深度研发给古田银耳带来了更为可观的经济效益。据了解，古田县研发企业近年来从食用菌产品中提取具有生物活性的有效成分，再以此研发生产食用菌高端产品供应市场，使食用菌产品的经济价值实现数十倍乃至数百倍的增长。而品牌价值也从中得以极大地提升。

　　此外，古田县还努力推动食用菌加工企业的不断发展壮大，延伸产业链，加强与高等院校、科研机构的合作，加大食用菌精深加工研究、开发与推广，促进食用菌产品走向世界。

　　古田银耳”以过硬的品牌打天下，种植量、产量、产值、出口量均高居全国首位，成为全县一半以上农业人口增收的主渠道。其产品销售区域由证明商标注册前的3个集中区，扩大到注册后的全国所有省会城市和50多个地级市。

　　勿庸置疑，目前古田县最大的优势和最大的特色就是食用菌产业。鉴于此，古田县委县政府极力发挥这一特色优势，着力建设全国最大的食用菌生产、科研、加工、物流、文化中心，将目标定位在了力争五年内产业规模超百亿元。

　　古田银耳”品牌着手，全力组织实施“品牌化”发展战略，使银??走上品牌化发展道路。经过努力，“古田银耳”先后于2001年、2004年获得国家注册证明商标和“中国地理标志保护产品”。为使“古田银耳”发挥出更大的品牌效应，2007年9月，古田县正式启动申报“古田银耳”中国驰名商标工作，通过半年多的严格考核，“古田银耳”被正式认定为“中国驰名商标”。由此出发，古田县还将眼光看得更远。据透露，古田县打算用几年时间筹建一个

　　中国银耳集团”，把全国各地经营古田银耳的商家集中起来，授予统一商标、统一价格、统一定单、统一进货、统一销售、统一管理，努力实现利润最大化。这也是古田菌业发展的必由之路。在当地政府官员的眼里，股份制、合作制是实现公司化的较好模式。因为此模式推行比较容易，群众容易接受，而且县里的菌业协会等组织能发挥重要推动作用。目前古田县计划采取股份制或合作制等形式整合一个大的股份制公司，集辅料经营、制菌、生产、加工、销售五位于一体，下设辅料经营、制菌、生产、加工、销售五个子公司或分公司。辅料经营耀世娱乐-首选测速、制菌、生产、加工、销售五公司分别集现有全县相关的人才和资金等资源于一身，可以统一步调，统一指挥，统一管理经营。

　　据了解，在做大做强食用菌行业上，古田还以食用菌博物馆、食用菌批发市场、食用菌研发中心为载体，通过福建省食用菌美食城、翠屏湖食用菌生产观光休闲村、

　　香飘万里”主题雕塑等展现浓郁的菇乡特色，开辟食用菌观光旅游特色项目，挖掘和培育食用菌文化，建成食用菌文化传播中心，继续开创理想新纪元，使传统菌业文化源远流长、代代相传。

　　花”开得也并非一帆风顺，也曾遭遇过严霜。传统上，古田银耳一直采用硫磺熏蒸工艺进行加工，以提高银耳的保质期。也因此，古田银耳遭受严霜袭击。

　　年的《银耳是怎样变白的》专题报道和2001年7、8月间全国开展的餐桌污染治理，使银耳生产两度跌入低谷。不过，古田人民并没有因此而放弃这朵

　　花”。此后，古田当地政府直面现实，通过国内召开新闻发布会，通报该县取缔银耳熏磺的成果和决心，并多次邀请国家及省市电视、报纸、广播等新闻媒体前来协助监督。与此同时，全县上下加大执法力度，古田县政府还与相关职能部门、各乡镇签订责任状，实行属地管理原则，落实责任追究制度，加大对银耳熏磺场所的全面取缔。其力度从2005年的5月到11月中旬间可见一斑：古田县取缔熏磺银耳联合执法队就在该县熏磺活动较为频繁的大桥镇开展打击行动23次，取缔熏磺点8个，强制拆除厂棚240平方米，现场销毁熏磺银耳4000多公斤，总价值超过10万元!同时，古田县委、县政府也认识到，必须寻找古田银耳新的工艺。只有改变银耳粗放式的加工体系，发展精深加工业，提高银耳产品附加值，才是实现古田银耳产业品质升级的关键。为此，古田县及时组织科技力量进行攻关，研发出了取代银耳落后加工工艺的增白、保鲜等新技术，并逐步实行银耳基地化、工厂化、绿色无公害化及科技兴菌战略。