美国研究人员分析对比了以下9种坚果的营养价值：核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、巴西 欧陆娱乐线路测速坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核。结果发现，核桃含有的抗氧化成分最高，比其他坚果要多两倍吃坚果首选核桃，是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质，而且纤维成分高，属于无乳无麸质食品。

　　核桃所含的油性为多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸，这些物质不会造成动脉阻塞。常吃核桃不仅不会造成肥胖，反而会降低体重和患肥胖症的风险。