牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

　　该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用牛肝菌-吃在康巴-康巴传媒网，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。

　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

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