雨水落下，大量野生菌破土而出。5月21日，记者在云南木水花野生菌交易中心（下称“木水花市场”）了解到，

　　上午10点半，木水花市场的摊位从正门一直排到市场后门，菌子种类和数量肉眼可见地增多，尤其是见手青，占据市场半壁江山。

　　“见手青价格大降，最好的三四百元就能买了。”商贩毕女士介绍，她卖的见手青来自文山，最便宜的180元/公斤，最好的300—400元/公斤。“这两天云南很多地方都下雨了，野生菌数量明显增加，尤其是见手青。一大早， 欧陆注册，我家50多公斤见手青就全卖完了，这几天销量还不错。”

　　李先生的摊位上整齐摆放着好几筐见手青，品质最好的卖300—400元/公斤。李先生说，他的菌子同样来自文山，见手青数量最多，所以价格下跌。“上周品质好的见手青要700—800元/公斤，最近几天降了一半。”

　　市民何女士说，这是她今年第一次买野生菌，她买了见手青和鸡枞，花了500多元。“目前的价格还是偏高，种类也不齐全，所以买得少，七八月旺季吃最划算。”

　　木水花市场市场部主管翟占世表示，往年这时候几乎没有每公斤100多元的见手青，品质最好的能卖到700—800元/公斤，但现在三四百就能卖到好货。“见手青大降价的原因是近期云南多地降雨，菌子生长快，数量增多，所以价格低。”

　　皮条菌和奶浆菌也已上市。李先生的摊位上仅有一筐奶浆菌，卖200元/公斤，来自文山。“前两天就有货了，今天有3公斤多价格大跳水！一周降一半！昆明人再等等……，目前价格偏高，过段时间100多元就能买到品质好的。”李先生说。

　　“我挺喜欢吃奶浆菌，放青椒炒或者煮火锅。”市民李女士说，她在市场看到少量奶浆菌，询价后觉得贵了。“和旺季没法比，所以不打算买。”

　　杨先生的皮条菌虽然数量不多，但十分抢手，刚拿出来就被买走3公斤。杨先生介绍，他的皮条菌昨天刚上货，只有五六公斤，来自湖南，售价为110—120元/公斤。“本地皮条菌估计要七八月才会有，最便宜的时候30元/公斤。皮条菌吃起来很有嚼劲，煮火锅和翟占世介绍，从上周五开始，野生菌数量猛增，本周每天的交易量突破10吨。“现在市场上共有20多种野生菌，牛肝菌科最多，占总量的一半。本周大部分野生菌的价格都有所下跌，与往年同期相比，今年的价格偏低，主要是量多。当前，鸡枞、见手青本地货偏多，谷熟菌大都来自贵州、湖南等地。”

　　记者走访了木水花市场周边的野生菌火锅店，目前餐馆生意冷淡，未出现客流高峰。

　　上午11点半，虽然已到饭点，但菌粹源野生菌火锅店内并无顾客就餐。门口张贴着火锅价格：野生菌乌鸡大锅168元，含菌类7份，够6—8人食用。野生菌乌鸡中锅138元，含菌类6份，够4—6人食用……

　　店员唐先生说，近期店内生意清淡，每天有四五桌顾客。“野生菌才上市，所以顾客不多，毕竟还不到旺季。七八月份店里都能坐满，饭点还要排队。淡季我们的菌子多为冻货，野生菌上市后我们就采购新鲜货。”

　　乡坝头柴火鸡店员崔先生表示，近期到店吃野生菌火锅的顾客并不多。“我们店的柴火鸡和野生菌火锅全年都在做，平时到店吃柴火鸡的较多，偶尔有一两桌吃野生菌火锅，但野生菌旺季菌火锅最畅销，我们的食材每天都是到市场买新鲜的。预计从6月份开始，客流就会逐渐增加。”

　　进入吃菌旺季，云南“小菌主”们早已按捺不住激动的心，不少全国的小伙伴也闻香而来。但野生菌美味又危险，享用美食一定要在确保安全的前提下进行。云南省食安办发布了吃菌宝典，从采摘、消费、食用等方面做出了相关提醒。

　　一些野生的毒菌与可食用菌外形相似，不能仅靠肉眼，或根据菌子形态、气味、颜色等外貌特征来辨别是否有毒，更不要尝试用听来的所谓“民间偏方”去分辨毒菌子，因为很多方法都是讹传，没有科学依据，一旦误食极易中毒。

　　如长相酷似的火炭菌三兄弟——亚稀褶红菇、稀褶红菇、密褶红菇，亚稀褶红菇有剧毒，而稀褶红菇和密褶红菇则可以食用。另外，近乎“撞脸”的鸡枞和鹅膏菌，如果乱吃也可能导致“躺板板”。

　　消费者在购买野生菌时，应选择到正规的农贸市场、交易市场、超市等场所。选购新鲜野生菌时应选择较为熟悉或已食用过、无危险的野生菌，别购买不认识的野生菌，禁止食用发霉、腐烂或已变质的野生菌；选购干制野生菌时要注意查看野生菌的包装标签，不购买无生产日期、保质期、生产许可证、厂名、厂址等的“三无”产品。

　　经营野生菌的商家须确保加工、出售的野生菌安全无毒，学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁自采、购买、加工、供应野生菌。

　　烹调加工野生菌时一定要烧熟煮透再食用，不可多种野生菌混合烹饪，更不可生食或凉拌；当天加工后没有食用完的野生菌建议不要再食用，避免二次加热不均引起中毒；同时，还应注意不要过量食菌，野生菌味道虽鲜美，但一次食用不宜过量，食用时更不宜饮酒。

　　食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、幻觉等中毒症状，应立即催吐、及时就医，就医时可带上吃前拍的野生菌照片或吃剩的野生菌，以便医生更快地判断处理。

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