提到浙江省丽水市，有不少人第一时间就会想到一种美食——香菇。丽水龙泉市是香菇的发源地之一，自然条件十分优越，这里产的香菇，香气浓郁，味道鲜美。庆元香菇更是

　　俗话说“宁可食无肉，不可食无菇”。一枚小小的香菇，不仅是厨房的百搭配菜，更是现代人日常养生的秘密武器。既有高蛋白，又是低脂肪，还含有多种矿物质和维生素。

　　有营养师建议：平时泡发香菇的水不要倒了，很多营养物质都溶在水中。用来做菜煲汤鲜美度更上一层楼。

　　我们平时能买到的香菇，大多是大棚种植，属于袋料香菇，一年四季都能产。培养基是用麦麸，椴木碎等，没几个月就长出来了。

　　最近，我们吃到了一种野生野长的香菇，叫椴木香菇，生产地和庆元只隔一个山头，整个生长过程无任何人为干预，不催化。

　　1.香味 。椴木香菇直接放在杯子里，倒上开水，3分钟左右都会溢出淡淡的香味，袋料香菇基本上无香味。

　　2.菇脚 。椴木的菇脚细且短，底部呈锥形。袋料香菇的腿长且下部隆起，如果温度高一点，袋料香菇腿更长、下部隆起更大，这也是为什么普通香菇要剪腿的原因。

　　3.菇型 。一般袋料香菇的菇型，比椴木香菇的菇型好看一些。袋料的菇型规则，原木的不是太规则。

　　原因很简单：袋料是长在大棚里的，温度湿度可以调节，所以生长所需要的条件好，自然菇型也漂亮一些。

　　而原木的放置在大自然中，全靠自然的温度湿度，所以难免生长条件不是太好，菇型相对来说也要次一点了。

　　这款香菇来自浙江顶峰生态农业有限公司，是丽水市重点农业龙头企业、浙江省扶贫龙头企业，带动了欠发达乡镇农民的增收。

　　菌菇基地位于浙江省龙泉市龙南乡，毗邻享誉华东的“避暑胜地、天然氧吧”龙泉山景区。地块海拔1000米，日平均气温较平原低5℃，负氧离子含量高。

　　因为基地海拔1000米以上，生长过程较低海拔地区要缓慢，从培菌到采摘需要一年左右的时间，香菇的口感更加厚实。

　　丽水当地人最喜欢的烧制方法，是泡发后倒入锅中，加点盐慢慢煮熟做成香菇汤，菌菇本真的味道，带着独有的鲜美。

　　待到第二年的农历的一月份，将接好菌种的椴木，摆放进植被茂密的林中，砍些茂密的树枝，将椴木遮盖好等待发酵。

　　等到农历十月份，将遮盖的树枝全部拿掉，静等菌菇生长，长一些摘一些，可采摘到次年农历三月份左右。

　　香菇按品质不同，分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。

　　 欧陆招商主管

　　我们这次推荐的就是“香菇中的优等生”椴木香菇和花菇，有着“植物皇后”的美誉。平时在家用来做荤菜和素菜，都能添香增营养。

　　3.龙泉高山半野生椴木黑木耳，150g/包，市场价54元 ，优享价48元 。

　　4.龙泉高山椴木山菌礼包，包含：椴木黑木耳，净含量：150g/包*3，椴木花菇，净含量：100g/包*2，椴木香菇，净含量：100g/包*3 。市场价382元，优享价338元。

　　椴木香菇和普通香菇长得不一样，还以为认错了，确认了好几遍， 这真的是香菇？

　　和普通香菇对比，椴木香菇 个头更大，伞面更大，内里呈现淡黄色，自然香气更浓郁。

　　老爸爱烧菜，说因为椴木香菇市场上比较难买到，现在很多人都没有吃到过，毕竟 椴木产量低，椴木粉都很难一求，现在吃的大多是大棚里生长的“木屑菇”。

　　椴木生长期很长，不像经济林几年就长成了， 椴木香菇十分接近野生香菇。泡发时间不宜过长，以免失去香味，泡了30分钟， 连泡发香菇的水都很香。

　　把底部蒂头剪掉，保留菌杆，鸡炖了半个小时之后再放香菇，小火炖2小时左右，出锅前调入少许盐调味即可。

　　一回到家满屋飘香，菌香味穿透力很强。老爸说普通的香菇一般香味就一阵，这个椴木香菇香味持久， 完全盖过了鸡的香味。

　　吃起来更嫩滑爽口，味道比普通香菇更深厚悠长， 带一点点椴木的清香。最后，香菇被抢着吃完了，乌鸡肉倒被剩下了不少野生野长椴木清香深山里的这道鲜食爱烧菜的老爸说市场上很难买到。

　　这款黑木耳泡发只需要30分钟， 着急的话可以用热水泡。很快就从小小的木耳干，变成大片的木耳了。

　　因为泡发之后比较大， 平时拿取的时候不要拿多了哦！黑木耳不能隔夜吃，一次泡太多会容易吃不完。

　　泡好后用焯水2分钟，然后加入自己喜爱的凉拌汁，一道 凉拌黑木耳就做好了。天热了之后，这道菜快手又简单，营养没负担。

　　1.菌菇晒干后保鲜程度高，收到后可用冷水泡发约30分钟，具体看泡发程度，不需要泡太久，会损失香味，泡到肉眼看去很新鲜时，就差不多了。