名合娱乐-地址朋友们，说到金针菇，想必“冲浪达人”们都会露出会心的微笑。不知从什么时候开始，

　　作为食材，金针菇可谓十项全能选手，无论是烤、涮，还是凉拌、爆炒都能轻松拿捏。

　　更有人调侃这种食物不好消化，吃进去跟排泄出来一个样，或许能无限循环吃到下辈子......

　　等等，稍一思索，聪明的你一定发现了，虽然名字里有个“金”字，可现在市面上的金针菇大都是白色的！

　　这里面有一个一般人都不知道的隐藏知识点：市面上的“金针菇”，其实大多都是银针菇。

　　金针菇是我国一种重要的栽培食用菌。“金针菇”这个名字是市场流通中的商品名，在自然界又叫“冬菇”。

　　冬菇，顾名思义，是一种喜爱低温的蘑菇，常在冬季出菇，因此还被一些地方称为“冻菌”。

　　而众所周知的名称—金针菇，是因其菌柄形状及色泽，极似金针菜，故因而得名。

　　野生金针菇，因为自然界温度、空气湿度、光照影响，菌盖到菌柄都呈现出浅黄到深黄的颜色，“身材”也并非细细长长，而是又短又粗，还带着些许绒毛，因此还有一个形象的学名——毛柄金钱菌。

　　银针菇在生物学里被称为基因缺陷性品种，属金针菇的一个变种，不属于金针菇，是日本北本风研究员，通过八年时间研发成功的新品种。

　　新品种的金针菇通体乳白纤细、形似银针，所以后来才被称为银针菇，但是市面上依旧沿用了金针菇的名称。

　　银针菇不会因为温度以及阳光变化而导致颜色出现明显的改变，在工厂化的统一化种植中会形成比较单一的白色。

　　相较于人工栽培的金针菇，银针菇颜值更高，容易运输和保存，口感也更顺滑柔软。

　　最重要的是，传统栽培的金针菇生长周期为90天左右，而银针菇30天之内即可达到可以上市的出菇率。

　　虽然，两者在形态上已经不太相同，但是在营养上差异不大，同样方法食用，如涮火锅，也都一样具有菌类特有的鲜、脆感和浓郁的汁水。

　　只是黄的金针菇香味浓、口感浓郁，而白色银针菇粗纤维少，口感细嫩，平时可以根据自己的口感喜好选择。

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